酿酒技术专业特色

（一）   酿酒技术专业（啤酒酿造方向）在国内同类专业中的位置、优势、特色

中德啤酒学院（湖北啤酒学校）创建于1987年，是湖北轻工职业技术学院的二级学院，是德国汉斯•赛德尔基金会在华15个职业教育合作的项目之一，是国内第一所创办啤酒酿造专业的学院，第一所引进德国“双元制”教育模式的学院。

附件：双元制教育模式实践教学环节描述

 

1.综合实训周

 

实训项目名称	麦汁制备综合实训周
参考学分	2	参考课时	56	开设学期	第2学期
实训目的	通过在啤酒厂中相关部门进行生产实践、科研调查等，加强对啤酒生产企业的全面认识，深入了解麦汁制备的工艺过程和设备配置特点，掌握必要的生产技能及管理经营知识。培养全面考虑、独立分析和解决问题的能力，扩大专业知识眼界，为后续专业课程的学习奠定一定的基础。
实训内容	啤酒厂车间布局、特定啤酒品种工艺制定、原料分析及原料配比 、麦汁制备及接种操作、麦汁分析、啤酒生产企业认知和各岗位操作。
实训要求	相关实训周报告

 

2.教学跟岗实习（顶岗实习）

表：教学实训环节安排

实训项目名称	教学跟岗实习（顶岗实习）
参考学分	18	参考课时	504	开设学期	第3学期
实训目的	教学跟岗实习和毕业顶岗实习是整个教学过程中的重要一环，必须认真对待。通过在啤酒厂中相关部门进行生产实践、科研调查等，加强对啤酒生产企业的全面认识，深入了解啤酒生产的工艺过程和设备配置特点，掌握必要的生产技能及管理经营知识。培养全面考虑、独立分析和解决问题的能力，扩大专业知识眼界，为后续专业课程的学习奠定一定的基础。
实训内容	啤酒生产企业认知和各岗位操作
实训要求	以校外实训基地实习为主

 

 

3.毕业设计描述

表：毕业设计环节安排

项目名称	毕业设计（出师酒酿造）
参考学分	4	参考课时	28*4	开设学期	第6学期
毕业设计目的	出师酒酿造
毕业设计内容	设计并生产一锅啤酒
毕业设计要求	以小组在啤酒实训中心亲自操作

 

中德啤酒学院是中国酒业协会啤酒分会理事单位、中国轻工机械协会精酿委员会常务委员单位、中国饮料工业协会会员单位，国家特有工种职业技能鉴定单位、《啤酒》国家标准、《啤酒大麦》国家标准、《工坊啤酒团体标准》、《工坊啤酒设备标准》的起草单位之一。其酿酒技术专业群2002年被国家教育部确定为“教育部教学改革试点专业”之一，2017年湖北省品牌建设专业，2018年教育部第三批现代学徒制试点专业。上述内容佐证照片？

酿酒技术专业群一直为我省和国内的啤酒饮料生产企业及相关行业培养技术技能型专门人才，其办学优势体现在以下四个方面：

1、培养的人才有着很大的需求市场，供不应求，就业率高，学生毕业后即可直接对接啤酒饮料生产企业专业技术岗位；

2、有着坚实的办学基础，教育模式先进；

3、全国其他高职院校中并无相同核心专业；

4、在国内外的啤酒及饮料行业知名度高，影响力大。目前中德啤酒学院已被国内外公认为中国啤酒饮料行业人才培养的重要基地。

 

(二）酿酒技术专业“双证对接、工学结合、校企融通”的德国双元制人才培养模式

中德啤酒学院设有酿酒技术（啤酒酿造方向）专业，拥有三年制高职、五年制高职和职工短期培训班等办学层次，还与德国杜门斯酿造学院合作，开办高职酿酒技术专业2+1国际班，与慕尼黑工业大学和武汉轻工大学合作开办本科酿酒技术专业2+1+1国际班。其中酿酒技术专业从1987年筹建并开始招生，是德国汉斯赛德尔基金会在中国的15个发展援助项目之一，是国内最早引进德国双元制职业教育模式并成功使其本土化的专业。学院采用以德国双元制模式为核心的“工学结合、校企融通”方式办学，践行现代学徒制，注重理论与实践相结合，强调知识和技能的实用性，学生动手能力和解决实际问题能力强。经德国克朗斯公司赞助，校内建有全国目前最现代化的中德啤酒学院啤酒实训中心（湖北啤酒学校啤酒厂），学生在老师的指导下，亲自酿造各式风味的啤酒（德式小麦、美式lager、比利时赛松、英式琥珀艾尔、俄罗斯帝国世涛等9个系列合计20个品种）；校内啤酒实训中心生产的具有典型德国风味的小麦啤酒于2016年获得“上海精酿啤酒大赛”金奖。学校组织学生于2016年、2017年、2018年连续三年参与湖北省教育厅和湖北省酒业协会组织的高职+本科院校“酒体设计大赛”并连续三年获得一等奖。

附件：中德啤酒学院啤酒实训中心管理文件一览表

类别	文件内容	制定时间
一、安全
	教学啤酒实训中心安全生产规章	2010.04
	附件1.   安全工作年度报告_中德啤酒学院啤酒实训中心	2017.12
	附件2.   安全工作情况统计表_中德啤酒学院啤酒实训中心	2017.12
	中德啤酒学院啤酒生产实训中心安全应急预案	2010.05
二、实习生管理
	教学啤酒实训中心实习生培训计划	2010.05
	教学啤酒实训中心实习生实习情况记录
	教学啤酒实训中心实习生试行管理条例	2010.04
	教学啤酒实训中心实习学生周工作计划安排举例
	教学啤酒实训中心卫生责任区安排	2010.04
三、操作规程
	教学啤酒实训中心发酵车间操作规程	2010.04
	教学啤酒实训中心粉碎车间操作规程	2010.04
	教学啤酒实训中心灌装车间操作规程	2010.03
	教学啤酒实训中心过滤车间操作规程	2004.05
	教学啤酒实训中心检测中心化学实验室学生守则
	教学啤酒实训中心检测中心实验教师职责
	教学啤酒实训中心检测中心微生物实验室学生守则
	教学啤酒实训中心检测中心微生物实验室仪器操作规程
	教学啤酒实训中心糖化车间操作规程
	教学啤酒实训中心蒸汽锅炉车间操作规程	2011.10
	啤酒实训中心空压机操作说明	2011.10
四、其它
	教学啤酒实训中心产品简介
	教学啤酒实训中心产品生产工艺简介
	教学啤酒实训中心简介
	教学啤酒实训中心教学仪器设备一览表
	教学啤酒实训中心设备仪器价格明细表

酿酒技术专业紧密联系行业企业， 校企共同修订人才培养方案、开发课程、建设实训基地，学校直接参与企业的生产全过程，校企双方实现共赢。人才培养模式在企业知名专家及其人力资源经理参与下，不断微调修订，最近几年就先后修订了2015年版、2016年版、2017年版、2018年版培养方案，2019年版才培养方案前期调研工作已经接近尾声。酿酒技术专业群在专业教学与改革过程中，采用“专业基础能力训练、专业能力训练、专业特长能力训练”的教学组织形式，通过三年分段递进式的职业技能学习与训练，提升学生的知识技能和综合素质水平。专业群推进“双证书”制度，自1988年起先后引入德国AHK的职业资格考试认证体系及中国啤酒行业啤酒酿造工初-中-高三级考试认证体系，学生时同时获得毕业证书与职业资格证书，能更好的适应企业的岗位需求。学院12名教师被聘为德国AHK考评委员，14人被聘为啤酒酿造工考评员。

合作协议？AHK证书照片？AHK证书获得者公示名单？啤酒酿造工考评员照片？学生实习实训照片？精酿啤酒金奖照片？

 

长期以来，学院毕业生供不应求。截至目前，为全国各大啤酒饮料企业输送技能型、工匠型人才7000多人，其中的70%已经成长为企业技术骨干，20%已经成长为企业中高层管理人员，他们为促进行业发展贡献了自己的力量。”

 （三）“教、学、做”一体化的课程体系开发

根据课程中典型任务设计教学情境，以学生作为教学活动的中心，教师和学生在此情境下围绕任务展开教学，教师引导学生了解任务内涵，指导学生查阅相关资料，各小组学生根 据查阅到的资料制定初步的任务完成方案，小组长按照方案组织分配任务，小组按计划实施 任务，教师作为考评员对学生掌握的技能和知识进行考评，对工作过程和结果进行评价和总 结，培养学生的专业能力、方法能力、社会能力。

附件：

《啤酒包装技术》任务评价表

任务评价表			课程名称		啤酒包装技术
			任务名称
			任务工作小组
			任务承接人
评分标准			标准 分值	自我评分 分值×20%		班组评分 分值×30%	教师评分 分值×50%
任务的领会及计划阶段：
是否清楚任务要求及其内容			10
是否制定实施计划			5
任务实施执行阶段：
观察与学习是否积极进行			15
是否在规定时间内完成任务			10
是否独立完成			10
是否注意安全文明生产			10
操作是否得当			5
任务完成效果检查：
是否完成任务			5
该任务中的内容是否掌握正确			10
表达内容是否清晰、合理			15
评价：
任务完成合格的评价：			5
是否超额完成或创新部分：			10
核分			100
总分			100
班组评语：
教师评语：
被评价者签名	日期	班组长签字		日期		教师签名	日期

 

《啤酒包装技术》课程考核评价表

 

（四）开发校本特色教材及网络教学资源库

 本专业坚持首选国家级规划或教育部规划教材，鼓励教师针对高职高专学生的专业特点及专业教学计划，自编校本教材，现已建设成《啤酒过滤技术》、《啤酒酿造技术专业资源库》等网络教学资源库，通过学校网络教学平台实现师生共享。

资源库网址www.icourses.cn/sCourse/course_7076.html

 （五）以新产品配方研发培养和激励学生创新创业意识

坚持素质教育与专业教育结合、课内教育与课外教育并重的教育理念，聘请国内外行业专家定期进行新技术新工艺科技讲座，成立“精酿啤酒”兴趣小组，并投资100万元配套建成“精酿工坊啤酒”研发中心，积极开展配方研发、技能大赛及校企交流合作，培养和激励学生创新创业意识。

 

 

精酿小组活动照片？